SEMARANGKU - Bikin resep daging sapi lada hitam ala Sisca Soewitomo terbaru.
Sisca Soewitomo dikenal sebagai ahli kuliner dan masakan tradisional Indonesia. Sudah banyak buku resep ditulisnya, termasuk resep daging sapi lada hitam dan sambal goreng favorit.
Resep sambal goreng dan daging sapi lada hitam ini sangat mudah diterapkan, cara pembuatannya tidak rumit dan bahannya mudah didapatkan.
Berikut resep untuk daging sapi lada hitam dan sambal goreng favorit dari ibu sisca, ahli kuliner Indonesia :
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Bayam, Enak dan Bergizi Tinggi
Resep daging sapi lada hitam
Bahan :
500 gr daging sapi has dalam
2 sdm merica hitam butiran
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak goreng
7 siung bawang putih
100 ml air
Baca Juga: Simak 4 Resep Herbal Untuk Melancarkan Asi Yang Direkomendasikan oleh Bidan
Saus perendam :
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
5 sdm saus tiram
1 sdt garam
1 sdm madu
½ sdt merica bubuk
Cara membuat :
- Iris-iris daging
- Buat saus perendam, caranya : Campur kecap asin, kecap manis, saus tiram, madu, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan daging sapi ke saus perendam, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Cincang bawang putih dan memarkan merica hitam butiran.
- Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, lalu masukkan cincangan bawang putih. Tumis sampai harum.
- Tambahkan daging dan saus perendam, masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan air, kemudian masak hingga daging lunak dan mengering, tambahkan merica hitam, masak sebentar lalu angkat.
- Sajikan selagi hangat.
Resep sambal goreng terfavorit
Bahan :
500 gr kentang
250 gr udang sedang
Minyak goreng secukupnya
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
150 gr bumbu dasar merah
2 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa pekat
300 ml santan dari ¾ kelapa
100 gr buncis
2 buah cabai merah
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan.
Bumbu dasar merah
Bahan :
500 gr cabai merah besar
200 gr bawang merah
150 gr bawang putih
100 ml minyak goreng
1 sdt merica bubuk
2 sdm terasi goreng
2 sdt garam
150 ml air
Rempah daun : daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe.
Cara membuat bumbu dasar merah :
- Haluskan cabai merah, garam, terasi, bawang putih, merica, bawang merah, dan air, gunakan blender.
- Masak bumbu bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk, hingga airnya habis. Masukkan minyak goreng dan masak hingga harum dan matang, lalu angkat.
- Hilangkan uap panasnya, kemudian masukkan bumbu dasar merah yang telah matang ke dalam wadah bersih, dan tutup rapat.
Persiapan :
- Kupas kentang, lalu potong dadu kecil,
- Kupas udang, belah punggungnya,
- Potong-potong buncis,
- Iris cabai merah dan buang bijinya.
Cara pembuatan sambal favorit :
- Goreng potongan kentang hingga matang, angkat,
- Goreng udang hingga berubah warna, angkat kemudian tiriskan,
- Masak bumbu dasar merah dengan air asam jawa, daun salam, kecap manis, daun jeruk, dan santan, hingga santan menyusut.
- Masukkan udang, buncis, dan kentang, masak sebentar, lalu tambahkan cabai merah, aduk hingga rata, kemudian angkat.
- Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. ***