Network
SEMARANGKU - Ada kecombrang yang merupakan tumbuhan yang masuk ke dalam jenis rempah-rempah.
Sayuran kecombrang berbentuk seperti bunga berwarna merah.
Bagian kecombrang yang digunakan untuk masakan adalah bagian kuncup, buah, biji, dan batang.
Baca Juga: Resep Membuat Semur Daging Sapi yang Bisa Dijadikan Referensi Masakan Sehat Idul Adha
Nama ilmiah kecombrang adalah Etlingera elator. Jika diterjemahkan, artinya adalah ‘jahe obor merah muda’.
Kecombrang tidak hanya cantik, terasa enak, tetapi juga kaya akan manfaat.
Pada jurnal penelitian Pakistan Journal of Biological Sciences, didapatkan bahwa kecombrang mengandung antioksidan, antibakteri, dan antikanker.
Kecombrang biasanya hidup subur di area tropis, seperti di Indonesia.
Baca Juga: Resep Daging Cabai Hijau yang Mudah dan Cepat Dilakukan di Rumah
Resep Sambal teri Kecombrang
Bahan yang dibutuhkan:
-
100 gram teri medan, cuci, dan keringkan.
-
15 siung bawang merah utuh, cuci hingga bersih.
-
1 buah kecombrang, iris sarong.
-
15 buah cabe rawit merah.
-
1 sdt terasi.
-
100 ml minyak goreng segar.
Cara memasak:
-
Goreng teri medan sampai kering dan renyah, lalu tiriskan. Biarkan sisa minyak yang ada di wajan.
-
Masukkan bawang merah utuh. Tumis sampai wangi, layu, dan kulitnya mulai terurai. Lalu tiriskan.
-
Masih dengan minyak dan wajan yang sama, goreng cabe rawit sampai harum dan berubah warna, lalu tiriskan.
-
Goreng kecombrang sampai layu, lalu tiriskan.
-
Goreng terasi sebentar menggunakan minyak sisa menggoreng bumbu. Angkat dan matikan api.
-
Ulek kasar semua bumbu. Usahakan bawang merah dan cabe masih setengah utuh.
-
Masukkan kembali seluruh bahan yang telah diulek ke dalam wajan berisi minyak sedikit. Nyalakan api kembali.
-
Tumis sebentar sampai tercampur rata, masukkan teri goreng. Koreksi rasa dan angkat.
-
Kecombrang teri siap disajikan hangat.
Total waktu, mulai dari persiapan sampai masak sambal teri kecombrang adalah 20 menit.
Mudah dan lezat. Selamat mencoba.***
