Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka Ala Chef Devina Hermawan, Renyahnya Awet!

SEMARANGKU - Cumi goreng tepung adalah salah satu jenis gorengan yang disukai orang-orang karena rasanya yang enak serta bertekstur renyah dan krispi.

Jika biasanya menggunakan tepung terigu, maka kali ini tepung yang digunakan adalah tepung tapioka. Ternyata tepung tapioka juga bisa membuat gorengan.

Bagaimana cara membuat cumi goreng tepung tapioka yang renyahnya awet? Berikut resep cumi goreng tepung tapioka ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Perbandinga Harga Resmi iPhone 11 vs iPhone 12, Varian Ini Masih Laris Manis di Indonesia!

Bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut:

Adonan Basah : 

350 gram cumi frozen tube

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok teh baking powder

1 butir telur

1 sendok teh bubuk bawang putih

120 gram tepung tapioka

Tepung Kering : 

Tepung tapioka

Saus cocolan : 

3 sendok makan saus sambal

2 sendok makan saus tomat

2 sendok makan air matang

Langkah pembuatannya adalah sebagai berikut : 

1. Potong-potong cumi lalu pindahkan ke dalam mangkuk. Bilas cumi 2-3 kali, tiriskan

2. Masukkan telur, kaldu ayam bubuk, bubuk bawang putih, garam, merica, baking powder dan tepung tapioka, aduk rata

3. Balurkan cumi ke dalam tepung kering sedikit demi sedikit, aduk perlahan. Diamkan 1-2 menit sebelum di goreng

4. Panaskan minyak, masukkan cumi sedikit demi sedikit lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

5. Masukkan cumi ke dalam air fryer selama 5-7 menit

6. Untuk saus cocolan, campurkan saus tomat, saus sambal dan air, aduk rata

7. Cumi goreng tepung siap disajikan

Baca Juga: Dingin dan Menyegarkan! Resep Es Sarang Burung Ala Chef Ade Koerniawan Ini Wajib Kamu Coba Siang Ini

Tips: 

-Cumi frozen bisa diganti dengan cumi segar, tetapi sebelum diolah dimarinasi terlebih dahulu dengan campuran baking powder dan garam selama 15-20 menit

-Cumi dibilas 2-3 kali agar dapat menghilangkan bau amisnya

-Pastikan kekentalan adonan basahnya konsisten agar tepung kering dapat menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur keriting

-Setelah adonan terlapis dengan tepung kering, diamkan 1-2 menit agar lapisan tepung bisa menempel

-Masukkan cumi sedikit demi sedikit supaya suhu minyak stabil dan hasilnya dapat mengembang dengan sempurna

-Saring tepung yang ada di minyak agar minyak tetap terjaga kualitasnya

-Agar lebih renyah, gunakan metode menggoreng dua kali atau dimasak kembali dengan air fryer selama 5-7 menit

Cumi goreng tepung tapioka bisa dijadikan camilan untuk dimakan sekeluarga atau lauk teman nasi. Dijamin anda ketagihan dengan kerenyahan tepung serta kelembutan cuminya.***