Network
SEMARANGKU - Teknik memasak terdiri dari beberapa macam salah satunya adalah frying atau menggoreng. Frying merupakan teknik memasak dengan menggunakan minyak atau lemak.
Suhu yang baik untuk menggoreng adalah 175 sampai 190 derajat celcius, tergantung pada kekentalan dan tipe makanan yang digoreng.
Saat menggoreng, makanan mengalami perubahan warna karena karbonisasi permukaan makanan dan karamelisasi gula sehingga makanan memiliki warna kuning keemasan.
Pada teknik memasak terdapat beberapa macam frying seperti sauteing, stir frying, pan frying, shallow frying dan deep frying.
Disini kita hanya membedakan antara pan frying, shallow frying dan deep frying. Berikut adalah perbedaan pan frying, shallow frying, dan deep frying.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Rumput Laut Ala Chef Devina Hermawan untuk 2 Porsi
Pan Frying
Pan frying merupakan teknik memasak dengan menggunakan minyak yang jumlahnya lebih sedikit dari deep frying, menggunakan api sedang dan dengan pan penggorengan. Tujuan dari penggorengan ini adalah menjaga kelembaban makanan.
Makanan yang digoreng dengan pan frying perlu dibalik agar kedua sisi makanan matang. Keuntungan dari teknik ini adalah lebih praktis dan waktu yang dibutuhkan untuk pemanasan minyak lebih cepat.
