Network
Baca Juga: 10 Fakta Gempa Turki, dari Kekuatan Gempa, Gempa Susulan hingga Jumlah Korban dan Nasib WNI
Namun, jika dilihat dari kandungan gizi lain. Mentega lebih banyak mengandung kalsium dan vitamin D karena berbahan dasar susu.
Ketiga, dalam pembuatannya, mentega memiliki titik cair yang tinggi sedangkan margarin mempunyai titik cair yang rendah. Hal ini berkaitan dengan sumber lemak yang digunakan.
Keempat, mentega dan margarin berbeda dalam segi harga. Umumnya, harga mentega jauh lebih mahal dari margarin, karena margarin memiliki tekstur yang lebih kaku daripada mentega.
Kekakuan margarin ini membuatnya lebih tahan lama di suhu ruangan dan tidak mudah meleleh, namun hal ini akan mempengaruhi kadar air, rasa, aroma dan warna produk.
Hal yang penting diperhatikan dalam pembuatan margarin adalah sifat pelelehannya, karena margarin yang baik berbentuk padat pada suhu ruang dan memiliki daya oleh yang baik.
Dalam pembuatan kue kering sebaiknya menggunakan mentega dibandingkan margarin agar tekstur produk lebih renyah dan lembut, sedangkan margarin lebih sering digunakan untuk menumis masakan.
Dibalik manfaat dan fungsi yang ada, konsumsi mentega dan margarin perlu dikurangi dan tidak melebihi batas yang dianjurkan.
Demikian, perbedaan antara margarin dan mentega. Semoga bermanfaat.***
