Network
Setelah telur mata sapi dalam sendok sayur itu matang, masukan sebentar ke dalam air mendidih tersebut, lalu tiriskan.
Dokter Zaidul Akbar mengatakan bahwa kandungan protein dalam makanan akan berkurang saat dimasak dengan suhu tertentu.
"Denaturasi protein atau kerusakan protein sebenarnya sudah diketahui dapat terjadi pada pemanasan pada suhu tertentu, " kata dokter Zaidul Akbar pada akun instagramnya.
Menurut dokter Zaidul Akbar, banyak yang menyebutkan bahwa kerusakan protein makanan terjadi pada suhu 80 atau 90 derajat.
"Banyak sumber menyebutkan di kisaran suhu 80/90 derajat sudah mulai terjadi kerusakan protein tersebut, " tulis dokter Zaidul Akbar pada akun instagramnya.
Namun, dr. Zaidul Akbar mengatakan kerusakan protein pada makanan yang dimasak tetap masih bisa dikonsumsi.
"Namun kerusakan itu tidaklah sepenuhnya menyebabkan protein rusak dan tidak bermanfaat sama sekali saat dikonsumsi, " kata dr. Zaidul Akbar menjelaskan.
Pada akun instagramnya, dr. Zaidul Akbar memberikan contoh memasak telur mata sapi dengan cara menggoreng.
dr. Zaidul Akbar kemudian memberikan contoh menggoreng telur mata sapi.
Menurut dr. Zaidul Akbar, selain kandungan protein akan rusak, minyak goreng yang digunakan untuk memasak menyebabkan proses oksidasi.
