Network
SEMARANGKU - Makanan pempek jadi salah satu makanan olahan seafood terenak di dunia versi Tastle Atlas bisa untuk buka puasa.
Melansir dari akun Twitter @TastleAtlas pempek menempati urutan keempat dengan skor 4,7 dari 5 sebagai makanan terenak di dunia.
Di indonesia pempek merupakan makanan asli Palembang dan menjadi salah satu kuliner favorit nusantara. Kini telah banyak inovasi resep pembuatan pempek.
Makanan pempek terbuat dari resep bahan dasar tepung tapioka dan daging ikan. Secara umum, ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri.
Baca Juga: Wajib Dicoba!Resep Es Buko Pandan Sederhana, Sajian Minuman Yang Menyegarkan Untuk Sambut Buka Puasa
Dalam penyajiannya, teman pendamping pempek adalah saus cuko atau cuka yang berwarna coklat kehitaman dan irisan timun serta tambahan mie kuning.
Untuk lebih jelasnya, melansir dari kanal Youtube @CR COOK pada (15/03/2023) yuk ikuti panduan resep pempek beserta cara pembuatannya:
Resep bahan cuko/cuka: Gula aren 250 gr, air 500 ml, bawang putih 3 siung, cabai rawit merah 5 buah, cabai keriting merah 3 buah, garam 2 sdt, gula pasir 3 sdt, asam jawa 10 gr.
Baca Juga: Anti Ribet! Kumpulan Resep Mudah serta Praktis untuk Menu Sahur dan Buka Puasa Ramadhan
Cara membuat cuko/cuka:
1.Masukkan bawang putih, cabai rawit merah, cabai keriting merah ke food chopper.
2.Tambahkan air sedikit dan pencet tombol untuk menghaluskan bumbu di food chopper.
3. Apabila sudah halus sisihkan terlebih dahulu.
4. Lanjut, siapkan panci dan masukkan air. Setelahnya nyalakan kompor dengan api kecil, apabila air hendak mendidih langsung masukkan gula merah ke panci.
5. Aduk sampai gula merah larut, ketika sudah larut lalu masukkan bumbu yang tadi sudah dihaluskan melalui food chopper.
6. Masukkan garam, gula pasir dan asam jawa. Aduk sampai tercampur dan masak kurang lebih selama 15 menit dengan api kecil.
7. Setelah 15 menit, matikan kompor dan ambil wadah kosong serta saringan untuk menyaring kuah cuko/cuka.
8. Kuah cuko/cuka sudah siap. Lanjut ke pembuatan pempek.
Resep bahan pempek: Tepung sagu 280 gr, ikan tenggiri 200 gr, air 200 ml, bawang putih ukuran sedang 1 siung, garam 1½ sdt, kaldu bubuk ayam 1 sdt, telur secukupnya.
Cara pembuatan pempek:
1.Masukkan ikan tengiri kedalam food chopper atau blender.
2.Tambahkan bawang putih dan air 100 ml. Lalu haluskan.
3.Apabila sudah halus buka food chopper dan tuang sisa air. Haluskan kembali.
4. Jika sudah selesai dihaluskan, siapkan baskom dan tuang adonan yang ada di food chopper ke baskom.
5.Tambahkan garam dan kaldu bubuk ayam ke adonan yang ada di baskom. Aduk sampai merata.
6. Apabila adonan sudah mengental, masukka tepung sagu sedikit demi sedikit lalu aduk sampai tercampur merata secara perlahan.
7. Jika sudah tercampur merata, siapkan alas dan taburi tepung sagu agar tidak lengket.
8. Siapkan telur mentah yang sudah dipecah untuk isiannya.
9. Ambil adonan pempek sekitar 50 gr, bentuk pempek kapal selam atau lenjer dan diberi rongga tengahnya untuk menuang isian telur, lalu rapatkan. Ulangi sampai selesai.
10. Siapkan panci yang berisikan air. Masak di kompor dengan api sedang, dan jangan lupa tuang minyak goreng secukupnya di panci agar nant adonan pempek kerita direbus tidang lengket.
11. Apabila sudah mendidih masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam panci.
12. Jika sudah ada pempek yang mengapung, biarkan dahulu selama 10 menit agar isian telurnya matang.
13. Ketika sudah 10 menit, angkat lalu tiriskan.
14.Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak dan nyalakan kompor. Tunggu sampai panas.
15.Sambil menunggu wajan penggorengan panas, bisa membelah pempek sedikit supaya matangnya nanti merata.
16.Ketika wajan panas, masukkan pempek untuk digoreng.
17.Ketika pempek sudah berubah warna kuning kecoklatan, itu artinya sudah matang. Segera angkat dan tiriskan. Ulangi sampai selesai.
18.Susun pempek yang sudah matang di dalam piring atau mangkuk dan siram menggunakan cuko/cuka.
19.Pempek siap disajikan.
Gimana proses pembuatan pempek goreng? cukup rumit dan panjang ya. Akan tetapi jangan khawatir, apabila mengikuti panduannya dengan benar dan teliti pasti akan berhasil. Selamat mencoba resep pempek goreng ala rumahan ya.***
