Network
SEMARANGKU – Makanan pempek dinobatkan jadi makanan seafood terenak di dunia versi Taste Atlas.
Sebelum pempek ada pisang goreng dinobatkan sebagai dessert terenak di dunia.
Kali ini Taste Atlas menempatkan pempek dalam urutan nomor 4 sebagai makanan seafood terenak di dunia.
Berdasarkan versi Taste Atlas, dari lima puluh daftar makanan yang dirilis sebagai makanan seafood terenak di dunia. Pempek masuk dalam 10 daftar best rated seafood dishes in the world, dengan perolehan poin 4,7.
Baca Juga: Wajib Tahu! Pisang Goreng Dinobatkan Jadi Dessert Terbaik Nomor 1 Di Dunia
Sebagai salah satu makanan seafood terenak di dunia, ternyata Pempek memiliki sejarah panjang sebelum akhirnya menjadi hidangan yang bisa diterima di lidah hampir semua kalangan. Berbicara mengenai Pempek, bahkan banyak yang mengatakan jika Pempek merupakan makanan khas Cina yang dibawa ke Palembang.
Lantas bagaimana sejarah Pempek yang sebenarnya?
Sejarah Pempek
Pempek merupakan hidangan khas Palembang yang sudah ada sejak abad ke 16 di Kesultanan Palembang. Pempek sendiri memiliki nama asli Kelesan yang merupakan makanan adat di Rumah Limas. Kelesan memiliki arti tahan jika disimpan lama.
Baca Juga: Resep Pempek Tanpa Ikan, Olahan Simpel dan Ekonomis, Cocok untuk Cemilan Akhir Bulan
Awalnya, Kelesan merupakan makanan rumah tangga biasa yang dibuat pertama kali oleh orang Palembang asli. Sebelum kemudian mulai dikomersilkan pada tahun 1900-an oleh pedagang Cina. Dari situlah, kemudian orang-orang mengenal jika Pempek merupakan makanan yang berasal dari Cina.
Asal mula pemberian pempek berasal dari penyebutan pedagang pempek yang saat itu masih didominasi orang Cina dengan sebutan empeq atau epeq, yang memiliki arti paman. Hingga saat itulah, kemudian para penjual kelesan sering disebut dengan panggilan empek.
Karena panggilan empek sudah melekat kepada penjual kelesan. Kemudian penyebutan panggilan itu dijadikan sebagai nama makan yang sekarang ini dikenal dengan Pempek.
Pempek mulai terkenal di Indonesia dan menyebar ke penjuru negeri mulai abad ke 20 hingga sekarang. Tekstur yang kenyal bertambah dengan kuah cuko yang pedas. Membuat banyak orang menyukainya hingga membuat ketagihan.
Banyak yang belum tahu, jika pempek memiliki begitu banyak jenis yang bisa dinikmati. Dari deretan jenis pempek ini, mana yang sudah pernah kalian coba?
Jenis-Jenis Pempek
- Pempek Kulit
Pempek kulit dibuat dengan kulit ikan. Proses pembuatan pempek kulit sedikit sulit karena untuk mendapatkan kulit ikan sendiri terbilang tidak mudah. Hal ini yang juga membuat pempek kulit memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan pempek jenis lain.
Pempek kulit memiliki bentuk bulat pipih dan memiliki tekstur yang lebih renyah saat digoreng, menyerupai kerupuk.
- Pempek Kapal Selam
Jenis pempek yang satu ini memang sudah tidak asing lagi didengar di kalangan pecinta makanan khas Palembang ini. Penyebutan kapal selam didasari ukuran pempek yang cenderung besar dan langsung tenggelam ketika direbus. Namun saat sudah matang, ia akan mengapung.
Isian telur ayam yang membuat pempek kapal selam ini terlihat lebih menggembung. Sedangkan untuk menambahkan rasa gurih, penjual biasanya menggunakan telur asin sebagai isian.
- Pempek Adaan
Pempek Adaan dimasak menggunakan teknik berbeda yaitu langsung di goreng tidak direbus terlebih dulu. Memiliki bentuk bulat, sehingga orang Palembang sering menyebutnya sebagai bakso goreng.
- Pempek Lenggang
Pempek lenggang memiliki bentuk yang berbeda dari pempek lainnya. Pengolahannya dilakukan dengan cara dipanggang di dalam wadah daun pisang dan dicampur dengan telur bebek berukuran besar.
Karena sempat melalui proses pemanggangan, pempek lenggang memiliki aroma khas daun pisang dan arang. Hanya saja, pempek jenis ini hanya bisa ditemui di Palembang.
- Pempek Lenjer
Pempek lenjer memiliki isi dan adonannya yang mirip dengan pempek kapal selam. Memiliki panjang sampai 15 cm dengan diameter 4 cm. Ukurannya yang panjang, membuat pempek lenjer lebih sering dimodifikasi dengan menggorengnya atau laksan.
- Pempek Tahu
Cara pembuatan pempek tahu ini cukup mudah, hanya memerlukan adonan dasar kemudian dimasukan ke dalam tahu. Setelahnya adonan tersebut bisa langsung digoreng dan disantap.
- Pempek Pistel
Sesuai dengan namanya, pempek ini bentuknya mirip sekali dengan pastel. Hanya saja isiannya adalah pepaya muda yang sudah ditumis dan dicampur ebi lalu dimasak dengan santan.
- Pempek Keriting.
Mirip dengan mie, pempek keriting memiliki bentuk yang sangat unik. Pempek jenis ini memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit sulit untuk dikunyah. Walaupun setelah digoreng maka teksturnya akan berubah menjadi empuk.
- Pempek Tunu
Pempek Tunu biasa disebut dengan pempek panggang, karena proses pembuatannya melalui pemanggangan dan tidak direbut. Setelah adonan dibentuk bulat maka langsung diletakkan di atas panggangan sampai matang.***
