Network
SEMARANGKU - Berikut ini merupakan resep iga sapi bakar kecap yang bisa Anda gunakan sebagai salah satu hidangan Hari Raya Idul Adha.
Hari Raya Idul Adha memang selalu identik dengan makanan yang berbahan dasar daging seperti daging sapi.
Namun beberapa orang hanya mengolah daging sapi dalam bentuk hidangan Hari Raya Idul Adha yang itu-itu saja.
Baca Juga: Resep Hidangan Idul Adha, Tips Bikin Rendang Daging Sapi Khas Padang
Jika Anda memiliki bagian iga sapi, maka tak ada salahnya lho membuat hidangan Hari Raya Idul Adha dengan membuat iga sapi bakar kecap.
Berikut ini merupakan resep iga sapi bakar kecap yang bisa Anda gunakan sebagai salah satu hidangan Hari Raya Idul Adha.
Bahan yang rebus atau presto:
Iga sapi sebanyak 2000 gr
Air dalam ukuran 1300 ml
Daun salam, daun jeruk sebanyak 5 lembar
Jahe ukuran 5 cm dan sudah dalam posisi irisan
Lengkuas besar sebanyak 1 buah dalam kondisi teriris
Pala sebanyak 2 buah dalam kondisi geprek (opsional)
Cengkeh sebanyak 5 butir (opsional)
Lada hitam utuh sebanyak setengah sendok makan (opsional)
Baca Juga: Beberapa Makanan Ini Tidak Boleh Disimpan dalam Kulkas, Bisa Berakibat Fatal
Kaldu sapi sebanyak 2 blok
Garam sebanyak 1 sendok makan
Merica sebanyak 1 sendok teh
Bumbu bakar kecap yang digunakan:
Bawang putih sebanyak 5 siung
Bawang merah sebanyak 8 siung
Kemiri sebanyak 2 butir
Lada putih dan lada hitam sebanyak 1 sendok makan
Minyak dalam ukuran 50 ml
Kecap manis sebanyak 5 sendok makan
Saus tomat, saus tiram, kecap inggris masing-masing sebanyak 2 sendok makan
Gula aren sebanyak 50 gr
Kaldu sapi sebanyak 2 blok
Air sebanyak 200 ml
Bahan sambal kacang:
Kacang tanah sebanyak 100 gr
Bawang putih sebanyak 2 siung
Cabai rawit merah sebanyak 10 buah
Cabai merah sebanyak 2 buah
Terasi sebanyak 4 gr
Gula merah sebanyak 25 gr
Garam, penyedap atau kaldu bubuk masing-masing sebanyak tiga per empat sendok teh
Jeruk limau sebanyak 2 buah
Air sebanyak 300 ml
Bahan pelengkap:
Margarin yang digunakan untuk olesan
Minyak goreng
Nasi dan tomat
Cara pembuatan:
1. Daging iga yang sudah disiapkan masukan ke dalam panci dan lakukan proses presto selama 45 sampai 60 menit atau bisa sampai daging berubah menjadi empuk.
2. Lanjutkan membuat bumbu bakar kecap dengan memasukkan bahan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam ke dalam blender. Blender semua bahan tersebut hingga halus.
3. Tumis semua bumbu halus hingga dalam posisi kering. Tambahkan bahan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air. Aduk semua bahan tersebut hingga merata.
4. Masukkan bahan gula merah dan kaldu sapi. Lanjutkan dengan mencicipinya dan matikan api kompor.
5. Masukkan bahan iga yang sudah dipresto sebelumnya dan berikan sedikit kuah. Lanjutkan dengan memasaknya hingga bumbu menjadi lebih meresap dan lebih mengental.
6. Tambahkan sedikit bumbu bakar kecap yang sudah disiapkan dengan tambahan margarin lalu diaduk hingga merata.
7. Lanjutkan dengan membakar iga yang sudah disiapkan hingga warnanya kedua sisi berubah menjadi kecoklatan. Jangan lupa olesi iga dengan margarin.
8. Berikutnya buat sambal kacang dengan mengoreng cabai merah, cabai putih, bawang putih, kacang, trasi hingga kedaan matang dan berbau wangi.
9. Tambahkan setengah air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk atau penyedap. Masak bahan tersebut dalam jangkauan waktu sebentar.
10. Masukkan bahan tersebut ke dalam blender dan tambahkan air sisa sebelumnya. Dalam proses blender sebaiknya disesuaikan dengan tingkat kehalusan yang diinginkan.
11. Lalu masak kembali saus kacang tersebut hingga posisi mengental dan matikan api kompor.
12. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk kembali hingga merata.
13. Jika semuanya sudah selesai, sajikan iga sapi bakar dengan sambal kacang, nasi, dan tambahkan tomat sebagai pelengkap.
Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan, Itulah resep iga sapi bakar kecap yang bisa Anda gunakan sebagai salah satu hidangan Hari Raya Idul Adha yang berbeda dari biasanya.***
