SEMARANGKU – Selain dengan tradisi halal bihalalnya, lebaran identik dengan penyajian ketupat sayur yang dihidangkan sebagai menu wajib untuk menyambut tamu atau saudara yang berkunjung.
Biasanya, ketupat sayur dihidangkan dengan opor ayam sebagai pelengkapnya.
Namun kali ini, jebolan master chef season 5, Devina Hermawan membagikan resep ketupat sayur dengan kuah berbeda yakni bakso.
Selain cocok dihidangkan untuk menu lebaran, ketupat sayur Ala Devina Hermawan ini memiliki cita rasa yang segar juga gurih.
Berikut adalah bahan dan cara pembuatan ketupat sayur bakso Ala Devina Hermawan:
Bahan-Bahan Ketupat Sayur Ala Devina Hermawan
Bahan ketupat:
- 1 cup beras
- 3 cup air
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih, kemudian iris
- 8 siung bawah merah
- 3 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe, lalu iris
- 4 cm lengkuas, iris
- 1 hingga 2 batang serai, iris
- 5 buah cabai merah keriting, iris
- 2 sendok teh ketumbar
- Minyak secukupnya
Bahan lainnya:
- 250 gram bakso sapi Sumber Selera
- 4 buah tahu goreng
- 3 buah labu siam kecil, iris memanjang
- 3 buah wortel, iris memanjang
- 10 buah cabai hijau keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 lembar daun salam
- Telur rebus sesuai selera
- 250 ml santan instan kental
- Air secukupnya
- Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Emping
- Kerupuk, dan lain-lain
Cara Pembuatan Ketupat Sayur Bakso Ala Devina Hermawan
- Blender bumbu halus
- Tumis bumbu hingga kering dan wangi
- Masukan air, masak hingga mendidih
- Masukan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam
- Bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada
- Masukan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah empat bagian atasnya
- Masukan telur rebus
- Tambahkan santan, aduk rata
- Sajikan dengan ketupat atau lontong dan taburi dengan bawang goreng
Cara Membuat Ketupat:
- Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada
- Masukan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang
- Lumatkan nasi menggunakan hand blender
- Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang
- Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka atau tertutup)
- Ketupat siap digunakan
Itulah resep ketupat sayur bakso Ala Devina Hermawan yang cocok sebagai menu hidangan saat menjamu tamu dan kerabat saat lebaran.***