SEMARANGKU - Apa perbedaan antara mentega dan margarin?
Mentega dan margarin merupakan sumber lemak yang telah banyak digunakan di masyarakat.
Sekilas mentega dan margarin terlihat sama pada bentuk, bau, konsistensi, dan rasa. Meskipun sebenarnya mentega dan margarin terbuat dari bahan yang berbeda.
Simak perbedaan margarin dan mentega, berikut ini.
Baca Juga: Wajib Masuk List! 6 Makanan yang Wajib Kamu Coba saat Berkunjung ke Turki
Pertama, mentega terbuat dari lemak susu sedangkan margarin merupakan pengganti mentega yang bisa berasal dari lemak hewani yaitu lemak sapi atau berasal dari lemak nabati seperti minyak kelapa, minyak kedelai dan minyak biji kapas.
Mayoritas margarin menggunakan lemak nabati.
Kedua, margarin lebih sehat dari mentega, karena margarin terbuat dari lemak nabati yang merupakan sumber lemak tak jenuh sedangkan mentega terbuat dari lemak hewani yang berpotensi memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi.
Lemak jenuh yang berlebihan dapat menyebabkan terjadinya kolesterol dan penyakit jantung.
Baca Juga: 10 Fakta Gempa Turki, dari Kekuatan Gempa, Gempa Susulan hingga Jumlah Korban dan Nasib WNI
Namun, jika dilihat dari kandungan gizi lain. Mentega lebih banyak mengandung kalsium dan vitamin D karena berbahan dasar susu.
Ketiga, dalam pembuatannya, mentega memiliki titik cair yang tinggi sedangkan margarin mempunyai titik cair yang rendah. Hal ini berkaitan dengan sumber lemak yang digunakan.
Keempat, mentega dan margarin berbeda dalam segi harga. Umumnya, harga mentega jauh lebih mahal dari margarin, karena margarin memiliki tekstur yang lebih kaku daripada mentega.
Kekakuan margarin ini membuatnya lebih tahan lama di suhu ruangan dan tidak mudah meleleh, namun hal ini akan mempengaruhi kadar air, rasa, aroma dan warna produk.
Hal yang penting diperhatikan dalam pembuatan margarin adalah sifat pelelehannya, karena margarin yang baik berbentuk padat pada suhu ruang dan memiliki daya oleh yang baik.
Dalam pembuatan kue kering sebaiknya menggunakan mentega dibandingkan margarin agar tekstur produk lebih renyah dan lembut, sedangkan margarin lebih sering digunakan untuk menumis masakan.
Dibalik manfaat dan fungsi yang ada, konsumsi mentega dan margarin perlu dikurangi dan tidak melebihi batas yang dianjurkan.
Demikian, perbedaan antara margarin dan mentega. Semoga bermanfaat.***