SEMARANGKU - Resep ketupat ketan janur, ketupat khas Betawi, dan ketupat tahu Bandung untuk hidangan di kala lebaran.
Hidangan ketupat merupakan tradisi di Indonesia saat lebaran tiba, berikut kami menyiapkan resep ketupat ketan janur, ketupat khas Betawi, dan ketupat tahu Bandung.
Sebelum mempraktekkan resep ketupat ketan janur, ketupat tahu Bandung, dan ketupat khas Betawi untuk hidangan selama lebaran, siapkan anyaman ketupatnya.
Berikut ini resep dari ketupat ketan janur, ketupat khas Betawi, dan ketupat Tahu Bandung untuk hidangan lebaran:
Baca Juga: 3 Resep Makanan Mudah Ala Jebolan Masterchef 8 Jesselyn. Wajib Recook di Bulan Ramadhan Ini
Ketupat ketan janur
Bahan:
1 kg beras ketan, cuci bersih lalu rendam selama 2 jam, kemudian tiriskan
16 bungkus ketupat, dengan anyaman yang rapat agar hasilnya bersih, tidak meninggalkan noda garis-garis coklat/merah
11 liter air bersih
2 sdm garam
2 liter santan
Baca Juga: Resep Ayam Woku Ala Gio, Pemenang MasterChef Indonesia Season 10, Cocok untuk Menu Berbuka Puasa
Cara membuat:
- Masukkan beras ketan ke dalam anyaman ketupat hingga 75%
- Rebus santan, air, dan garam sampai mendidih
- Masukkan ketupat hingga terendam seluruhnya, rebus selama 6 jam
- Angkat, kemudian gantung atau letakkan di atas saringan agar airnya keluar
- Selama perebusan, jika air menyusut tambahkan dengan air mendidih, bukan air dingin. Jaga ketupat agar terus terendam seluruhnya di air yang mendidih
- Ketupat siap disajikan
Ketupat khas Betawi (sayur lodeh)
Bahan (porsi 8 orang):
500 gr pepaya muda, kupas lalu potong berbentuk lidi
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
2 sdm minyak goreng
3 sdm ebi kering
1,5 liter santan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Bumbu halus:
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
- Haluskan semua bumbu di atas
Bahan pelengkap:
Ketupat
Bawang goreng
Kerupuk
Cara memasak:
- Panaskan minyak goreng
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
- Masukkan ebi, santan, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga mendidih
- Tambahkan pepaya muda, masak hingga lunak
- Masukkan kacang panjang dan kaldu bubuk rasa ayam
- Masak sebentar, angkat
- Siapkan mangkuk, isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk
- Ketupat khas Betawi siap disajikan
Resep ketupat tahu Bandung
Bahan:
10 buah ketupat@100gr
10 potong (500gr) tahu kuning, goreng
3 butir telur rebus, iris bundar
250 gr toge panjang, rebus sebentar
2 sdm bawang goreng
100 gr kerupuk merah
Bumbu kacang
250 gr kacang tanah, goreng
100 gr gula merah
1 iris kecil kencur, goreng
1 sdm bawang putih, goreng
100 ml air asam
300 ml santan
5 sdm kecap manis
garam secukupnya
air jeruk limau sesuai selera
Sambal rawit:
20 buah cabai rawit, haluskan dan tambah dengan garam
Cara memasak:
Bumbu kacang:
- Siapkan blender, haluskan kacang tanah, kencur, gula merah, dan bawang putih goreng
- Siapkan panci, masukkan air asam dan santan, dan tambah dengan adonan kacang tanah yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
- Masak hingga mendidih, tambahkan kecap manis, air jeruk limau, dan garam aduk rata
- Angkat dan sisihkan
- Siapkan piring saji, letakkan ketupat, tahu, toge, dan telur, kemudian siram dengan bumbu kacang, beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah di atasnya.
- Hidangkan bersama sambal rawit.
Silahkan mencoba resep ketupat ketan janur, ketupat khas Betawi, dan ketupat tahu Bandung ini, untuk hidangan Lebaran sekeluarga. Selamat menikmati.***